Lundi 22 novembre 2021 de 18h00 à 20h00
à l’ I.S.T.A.H.T. Institut Spécialisé de technologie appliquée Hôtelière et Touristique de Mohammédia et en ligne en direct streaming depuis l’Italie
en collaboration avec l’Académie Régionale d’Éducation et de Formation de Casablanca-settat
Intervenants :
Sen. Francesco Battistoni Sous-secrétaire du Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières
Laila Tentoni – Présidente de Casa Artusi
Arturo Santini – Alce Nero pour la durabilité environnementale
Master Class:
Iginio Massari – Pâtisserie Veneto – Brescia « La crème de la crème »
Fondation Casa Artusi: Casa Artusi est le premier centre de culture gastronomique dédié à la cuisine domestique italienne. Inaugurée au nom de Pellegrino Artusi en 2007, elle est ouverte aux passionnés et curieux, aux femmes et aux hommes de la maison, aux professionnels et aux amateurs, aux chercheurs, à tous ceux qui veulent approfondir la culture et la pratique de la cuisine domestique.
Alce Nero: Alce Nero est un groupe composé par plus de mille agriculteurs et apiculteurs biologiques et producteurs Fairtrade basé à Monterenzio (Bologne). C’est une entreprise importante qui travaille au développement d’une économie responsable et durable qui encourage une nouvelle façon de manger et de vivre. Leurs produits sont biologiques, cultivés naturellement et traditionnellement, sans l’utilisation de pesticides, herbicides ou engrais chimiques.
Iginio Massari: Talent, passion, dévouement et discipline professionnelle ne sont que quelques-unes des caractéristiques qui ont conduit le brescian Iginio Massari à être considéré comme le plus grand maître pâtissier italien dans le monde, avec le mérite d’avoir élevé la culture de la pâtisserie italienne à sa plus haute expression.
Après une première formation dans les cantons français de la Suisse aux côtés du Maître Pâtissier Claude Gerber et une longue expérience en tant que consultant pour l’industrie alimentaire, il a choisi de se consacrer entièrement à la pâtisserie artisanale, poussée aussi par son épouse, qui, en 1971, l’encourage à ouvrir la Pasticceria Veneto.
Sa philosophie est simple : il est toujours en quête de la perfection sans s’arrêter jamais
Une vision devenue raison d’être, un engagement qui se reflète dans sa longue carrière parsemée de succès, avec plus de 300 concours remportés, prix et distinctions nationaux et internationaux.
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